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君之烘焙网 浓郁奶油海绵卷的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2019-10-10 17:21 出处:网络 编辑:

本烘焙食谱来自【梨花さん】老师分享的浓郁奶油海绵卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:10~30分钟,烘焙难度:切墩(初级)。


这个配方。经过我。多次试验,已是8寸方盘我认为最佳的比例。


浓郁奶油。海绵卷的制作材料:

主料:蛋黄2个,蛋清2个,白砂糖30g,低筋面粉40g,意式奶油霜1份


浓郁奶油海绵卷的做法步骤:



1.。 蛋黄蛋清分离,蛋黄加10克糖打发。



2. 蛋清加20g糖打发。



3. 先用打蛋机打蛋清,打成大泡泡,加三分一糖,再打,打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完,然后打到干性发泡。



4. 干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆,拌匀。然。后全部倒入蛋清碗,继续拌匀。



5. 把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中,拌匀。从下往上拌。


6. 将拌好的面糊。放入烤盘,这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸,脱模效果很差,一定要涂黄油,这样会好点。震几下,把气泡震出,放入预热后的烤箱,180度12分钟,表面上色即可拿出。



7. 撕去油脂。后,把上色的那面放在上面,或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜,然后卷起,放入冰箱一晚,第二天拿出切开。



8. 意式奶油霜的配方请看上图。


梨花さん老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享浓郁奶油海绵卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了浓郁奶油海绵卷的家常做法了吧。



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