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君之烘焙网 面包淡排包的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2020-02-08 19:44 出处:网络 编辑:

怎么做面包淡排包好吃?学做面包淡排包需要哪些原。料和厨具?君之烘焙网4500米、野生。鸢尾。老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味面包淡排包。


本烘焙食谱来自【4500米、野生鸢尾。】老师分享的面包淡排包的方子,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。


特别想吃上周做的北海道面包,由于淡奶油不足,所。以用北海道。配方和排包程序做了排包。


面包淡排包的制作材料:

主料:高筋面粉320g,淡奶油68g,牛奶106g,全蛋液37g,细白砂。糖50g,奶粉18g,黄油12g,酵母4g,盐3g


面包淡排包的做法步骤:



1. 淡奶油,牛奶,全蛋液,白糖,奶粉,盐,高粉,酵母(除黄油外)放进面。包机。



2. 选择和面程序30分钟。



3. 和面程序终止,撕碎面团(不沾手的),加入黄油启动和面程序30分钟。



4. 第二个和面程序结束后用湿布封口启动发酵程序1。小时,这是发酵后打开湿布的状态。



5. 发酵好的面团控出揉面垫上,轻揉排气。由于有黄油,整个面团。都不沾手的。



6. 分成16个小团,盖上保鲜膜静置15分钟。



7. 将小面团擀开并成卷。



8. 第一次成卷完成。有些人喜欢这样一次长条。



9. 我喜欢胖一点的,顺着第一次卷在擀开卷上。



10. 烤盘垫入油纸,放入胖排包面卷入烤箱中上层,烤箱底放两碗开水和两瓶开水,增加湿度和温度进行二次发酵1小时。





11. 二次发酵好后撤出两碗和两瓶水,刷上蛋液。北美烤箱150度预热,烤20分钟。上下火140度10分钟,上150度下12。5度上色5分钟,上下100度恒温结束。



12. 小可爱度挤在一起了。



13. 趁热掰开了一个,组织很好,非常松软轻盈。



14。. 分开来了一下放凉,不失松软。

小贴士:


松软,淡淡奶油面粉香,不太甜。对于我这个黄油太多就难受的人基本吃不出黄油的味道。




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