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家常美食网 骨酥鱼的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2019-08-13 22:49 出处:网络 编辑:

本食谱来自【木棉】老师分享的骨酥鱼的做法,午餐、水产;


怎么做骨酥鱼好吃?学做骨酥鱼需要哪些食材?家常美食网木棉老师为您提供骨酥鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味骨酥鱼。


骨酥鱼也叫酥鱼,一直是我们全家最爱的一道凉菜,鱼肉鲜香含到嘴里一抿就化,连骨带刺都能食用。这炖好的骨酥鱼不仅要骨酥刺烂、吃完无渣,而且鱼形要保持完整如初、鱼肉不碎不烂才算是做成功了。喜欢吃鱼的小伙伴们,学会在家。自制骨酥鱼,就再也不用怕鱼刺。扎到嗓子了,大热天儿的来上一盘,别提多解馋了……


做骨酥鱼所需食材:

主料:主食材:,,葱段70克,姜片35克,五花肉95克,小鲫鱼1000克,调味料A:,,八角2个,香叶1片,细砂糖40克,花椒2克,调味料B:,,水80克,酱油60克,米醋170克,黄酒65克

骨酥鱼的做法步骤:



1. 在电压力锅内胆铺上一张竹篦子,放上葱段和姜片(图1),放篦子是为了方便取出酥鱼,保持形状



2. 将鱼刮鳞去腮,剪开鱼肚后取。出内脏清洗干净



3. 一层一层均匀码入内胆



4. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香



5. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香



6. 接着加入调味料B,若不小心水放多了,取出后可放入炒锅开中火收汁,但火不要太大以免翻滚的不成形



7. 压上一个平。底盘子,这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键,烹饪完成后再按一次蹄筋键,再次完成后不要拔去插销,保温一晚



8. 第二天拔去插销,待其自然放气晾凉,取出即可食用





家常美食网温馨提示:


一、放入大量米醋,醋能使鱼骨变软,酸味在加热时会。挥发掉只留。有醋香,但不要使用白醋口感不好二、炖制时间要充足,否则鱼骨不能入口即化三、鲫鱼太大不易炖至骨酥,选2两一条比较适合家庭制作四、酥鱼要凉吃,所以口味要稍重。一些。糖能中和醋的酸味,还能增香提鲜,量不可太少五、水量不可过。多,因为电。压力锅在烹饪时蒸发出的水分很少







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