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家常美食网 卤野兔的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2019-08-10 05:06 出处:网络 编辑:

  卤。野兔的主。料:


  野兔(1只)

  卤野兔的调料:


  葱姜蒜(适量。)  料酒(适量。)  豆瓣酱(适量)  胡。椒(适量)  黄豆(适量)  桂皮(适量)  花椒(适量)  辣椒(适量。)  八角(适量)  香叶(适量)  白果(适量)  油盐(适量)

  做卤野兔所需厨具:


  煮锅

  卤野兔的做法图解步骤



  1.凉水中加入姜片和大蒜片,放入野兔,再加入适量的料酒;



  2.大火烧开,多煮几分钟,中。间可以捞去血沫,然后拿出来,洗干净备用;



  3.在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;



  4.再加入葱段和姜片煸炒出香味,加入适量的水和老抽;



  5.准备好卤味香料,最。基本的有桂皮,八角,花椒,辣椒,香叶,胡椒,豆蔻等,你还可以加入其它香料;放入其中一起煮;



  6.再将刚炒过水的野兔放入其中;



  7.盖上盖,大火煮开,小火煮上三十分钟,再在其中泡上三。个小时;



  8.凉后切块装盘即可。


  家常美食网小窍门:


  1.野兔味道比较重,因此去腥是关键:可以先将。野兔泡上几个小时,中间不停的换。水,将其中的部分血水泡出;
  2.再焯水,焯水时加入葱段和姜片,放入料酒,更进一步去腥;焯水时。所用的姜片和葱段不再使用;焯过水的野兔需冲洗干净备用;  
  3.提前将黄豆酱和豆瓣。酱煸炒,这样香味更浓,再加入姜片和葱段翻炒(这时重新换过。),煸炒香味后加入酱油和适量的水,以没过野兔为宜;  4.加入卤味料,家里一般必备的。桂皮,花椒,辣椒,香叶,豆蔻,  白果等,你也可以图省事直接买外面的卤味调料包;
  5.放入野兔,大火煮。开后,再转为小火,煮上三十分。钟即。可,再让它泡在卤水。中三个小时;都不要时间太长,野兔很容易熟,我泡了一晚上,觉得也点过了,下次改进。
  6.。黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1,这样盐度就够了,不需要再加盐。






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