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家常美食网 试用金砖手撕面包的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2019-08-19 14:28 出处:网络 编辑:

怎么做试用金砖手撕面包好吃?学做试用金砖手撕面包需要哪些食材?家常美食网为您提供试用金砖手撕面包的家常做法大全,只要按照图。文步骤,菜鸟都能做出美味试用金砖手撕面包!






这次用面包机来一款稍有难度的手撕面包,没有用面包机设定的自动程序,因为有个包酥和整形的过程,揉面,饧发和烘烤都是由面包机完成。第一次的制作有点发过了,第二次调整了时间,效果非常好。




原料:高筋面粉245克,低筋面粉80克,【因为要包酥擀制,面筋不能太大,加一些低筋面粉中和一下。】干酵母7克,糖30克,盐4克,奶粉10克,鸡蛋1个,水140克,黄油25克,酥皮黄油150克。




首先用面包机来揉面团,同样是先放入液体的配料,水和鸡蛋。然后在面包桶的一角放入盐和糖,黄油化软后放入,接下来放入奶粉、面粉,尽量让面粉覆盖整个水面,这样可以防止搅拌时液体溅出。最后在面粉上用手指按一个小坑,放入酵母。把面包桶放入,并顺时针旋转,牢固的锁紧在电机转轴上,盖上面盖,选择6—【和面】选项。二十分钟后检查一下面团的扩展度,也就是能否出膜。经过二十分钟的搅拌,感觉面团没有完全扩展,我又延长了十分。钟。稍稍静置一会,用手拉扯面团,出膜很好。拿出面团擀成薄片,静置20分钟,这样面筋会舒展开来,便于下一步的擀制。




取出150克的酥皮黄油,用擀面棍轻轻的敲打成均匀的薄片,春季10℃--20℃的室温非常适合擀制酥皮。如果温度超过25℃,最好把面团放入冷藏冰箱静置,让酥皮黄油和面团的软硬相当。把舒展开的面片擀成酥皮油3倍大小的长片,包。裹起黄油,擀开。两边对折,静置一。会舒缓面团筋力后再重复两次对折。




家里有一点煮熟的小米,我把它加入了面包里。再次擀开后,把两边修去,切成6条宽度均匀的长条,两条叠加起来,横切面朝上压扁,编成麻花辫。把两边多余的面条放中间,从一边卷起。




放入面包桶,盖上盖,选择发酵,定时1小时。1小时后,面团膨胀到半桶的位置,以我以往用烤箱烤面包的经验,应该还差一些,又多延长了半小时。其实这是个错误的选择,如果直接进入烘烤,面包会很完美,结果等我感觉发酵完成进行烘烤时,才发现面包已经发过了。面包烘烤20分钟后就顶到了面包盖。这就是使用面包机经验不足的问题,面包机的烘烤和烤箱的烘烤还是有一点不同的。面包机进入烘烤程序时,温度是缓慢上升的,在温度上升的过程中,面。团还在继续发酵。所以不能等到发酵完成后再进入烘烤可能就已经过了。烤箱可以提前预热好,当面团发酵完成时放入,高温可以迅速的终止发酵。所以这一次的面包略有点遗憾。不过吃一堑长一。智,下午重做了一次,效果很好。




这是第二次做的面包,相同的分量,用。面包机发酵1小时后膨胀到半桶的位置,刷上蛋液果断进行烘烤,效果比第一次好很多,外皮酥脆,内心柔软,非常好吃。



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