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家常美食网 卤鸭的做法

亚螺美食网 http://www.honghuigroup.com.cn 2019-09-01 03:08 出处:网络 编辑:

  卤鸭的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看卤鸭视频才能学会,但怎么做卤鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道卤鸭吧。


  菜系及功效:浙菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱


  口味:五香味工艺:卤


  卤鸭的制作材料:


  主料:鸭2500克


  调料:酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克


  卤鸭的特色:


  色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。


  教您卤鸭怎么做,如何做卤鸭才好吃


  
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份;


  2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块;


  3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸;


  4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓;


  5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅;


  6. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。


  卤鸭的制作要诀:


  1. 掌握好火候,卤制时不宜用武火,否则影响口感及成形;


  
2. 糖要分两次放入锅内,第一次放糖便于入味提鲜,第二次则为上色,使其色泽红润光亮。


  卤鸭视频在线观看:


  



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